对于打工返乡想学技术的人来说，以下几个领域是值得考虑的：
新能源汽车专业
市场需求大：新能源汽车越来越流行，国家也在大力支持这个行业，学新能源汽车的检测、维修、美容等，以后找工作机会多，收入也不错。
焊接专业
技术重要：焊接技术在很多行业都很重要，比如汽车制造、建筑、航空航天等，学焊接技术，以后找工作不愁，收入也还可以。
PLC专业
技术含量高：PLC（可编程逻辑控制器）是制造业中常用的设备，学PLC编程，可以提高自己的技术含量，以后升职加薪的机会多。
计算机IT技术
市场需求大：互联网+时代，随着软件不断的更新与发展，社会对于软件工程的人才需求也不断增加，学计算机相关技术，如Java软件开发、UI设计、web前端等，可以找到高薪工作。
厨师专业
上手容易：烹饪起步要求低，易学、好懂、上手快，且社会需求大，资金投入相对较少，学烹饪可以从小本经营开始，自己当老板。
汽车维修
技术紧缺：我国作为一个汽车大国，汽车发展日新月异，专业的汽车维修人才尤其紧缺，新设备、新技术的不断涌现，学汽车维修有前途。
化妆美发技术
创业成本低：学化妆和美发技术，学校有专业的老师手把手教学，适合零基础的新手，且创业门槛不高，后期各种证书也是高薪就业创业的资本保障。
汽车美容
市场需求大：随着国内汽车制造业技术水平的提升、汽车保有量稳步增长，汽车美容市场需求呈明显上升态势，学汽车美容创业成本低，回报快。
电子商务
行业前景好：电子商务行业在刚入行时，企业电子商务人员的薪资标准一般在3000元左右，工作两年后可能会上升至6000元左右，而主管级别将在8000元以上。
中医技术
技能类岗位：国家大力推动中医行业的发展，中医文化及中医适宜技术需要人才去承袭，学中医技术，学历要求不高，入行门槛也不高，适合零基础的人。
根据以上分析，建议根据个人兴趣、市场需求和自身条件，选择适合自己的技术进行学习。如果对计算机、新能源汽车或焊接等技术感兴趣，可以优先考虑这些领域。如果对烹饪、美容或汽车美容等领域感兴趣，也是一个不错的选择。