辍学后可以学习的技术专业有多种选择，以下是一些建议：
UI设计：
随着智能手机和互联网应用的多样化，UI设计的需求量持续增长。学习UI设计可以成为人机交互的重要桥梁。
视频拍摄剪辑：
短视频平台的兴起为视频拍摄剪辑提供了广阔的舞台，这是一个展现才华和创意的好机会。
网络工程：
在数字化转型的浪潮下，网络工程成为保障信息安全和推动技术革新的关键力量。
新媒体运营：
电商经济的崛起为新媒体运营提供了新的机遇，适合有志于创业和就业的年轻人。
电商运营：
电商运营顺应了电商经济的发展，为年轻人提供了新的职业选择。
编程技术：
编程技术已成为许多行业必要的技能，学习编程可以增强逻辑思维能力和解决问题的能力，且应用范围广泛。
汽修电路：
随着汽车普及和智能化的发展，汽修电路的需求也在增加，尤其是高端路线的服务品牌产业。
电气设计：
电气设计是一个需求大且薪资高的领域，适合对电气技术感兴趣的学生。
汽车技术：
汽车行业前景广阔，无论是传统燃油车还是新能源汽车的维修养护，都有大量的就业机会。
美容美发：
美容美发行业门槛不高，需求量大，适合女孩子学习。
护理：
护理专业需要细心和耐心，适合女孩子学习，且岗位需求量大。
烹饪：
烹饪技艺与百姓日常生活息息相关，适合对烹饪感兴趣的学生。
软件工程：
软件工程专业的就业情况较好，适合希望从事计算机相关工作的学生。
计算机科学：
计算机科学和编程技能对未来职业发展非常有价值，可以打开许多就业机会。
人工智能：
人工智能等新兴技术领域正在快速发展，未来需求量会增加。
根据个人兴趣、优势和未来职业规划，可以选择以上一个或多个技术专业进行学习。建议在选择技术专业时，先了解相关行业的市场需求和就业前景，再根据自己的实际情况做出决定。