烹调技术是指 通过运用不同的厨艺手法、调味技巧和烹饪工具，对各种食材进行加工、调配和处理，以制作出具有特定风味、口感和营养价值的菜肴或食品的技能和技巧。根据不同的标准，烹调技术可以被分为不同的类型。
烹调技术包括两个主要内容：
烹：
通过加热的方法将烹饪原料制成菜肴。这包括使用各种加热手段，如炸、煮、炒、煎、煨、炖及烤等，使原料由生到熟并形成一定的色泽、形状和质感。
调：
在食物加热过程中，同时加入所需调味品，使食物变成佳肴。调味可以使菜肴滋味可口，色泽诱人，形态美观。常用的调味品包括葱、蒜、姜、酒、糖、油、盐、酱油、醋、淀粉、八角、花椒、胡椒及味精等。
烹调技术的应用不仅限于中式和西式，还包括其他各种风格和流派，如日式、法式等。不同的烹调方法可以产生不同的口味和风味，满足人们多样化的需求。
总结来说，烹调技术是一种综合性的技能，涉及食材的加工、加热、调味等多个环节，旨在制作出美味、营养且美观的菜肴。