当兵想要学习跳伞技术，可以选择以下专业：
空降兵：
空降兵是专门负责空中作战和空降任务的兵种，跳伞是其必训科目和重要科目。空降兵的跳伞训练会持续整个当兵生涯，必须达到大纲规定标准才可以升空跳伞。
特种兵：
特种兵部队（包括一部分特警部队）也会进行跳伞训练，不过他们主要是为了多掌握一种技能，一般没有空降兵要求严格。
海军陆战队：
海军陆战队有时也需要进行跳伞训练，特别是在一些特定的作战任务中。
武警特警：
武警特警也会进行跳伞训练，以提高其应对各种紧急任务的能力。
综上所述，如果你希望学习跳伞技术，建议选择空降兵、特种兵、海军陆战队或武警特警等专业。这些兵种都有相应的跳伞训练课程，并且对跳伞技能的要求较高。