37岁可以学习的技术有很多种，选择哪种技术取决于个人的兴趣、职业目标以及市场需求。以下是一些建议：
实用性强的技术
烹饪：可以学习中西面点、蛋糕烘焙等，这些技能在酒店、烘焙坊等中高端场所工作稳定且收入可观。
销售：提升销售技巧和客户服务能力，适用于各种销售岗位。
电工：如果对电气系统感兴趣，学习电工技术可以在多个行业找到工作。
汽车维修：通过实践学习汽车维修，可以成为技术熟练的维修工，收入随经验增长。
美发：适合男女学习，可以通过培训学校或实习掌握技能，未来可创业开店。
美容美甲：适合女性学习，市场需求大，容易找到工作。
新兴技术
编程：学习Python、Java、JavaScript等编程语言，可以提升职业竞争力，适用于IT行业或数据分析等领域。
皮肤管理：结合传统与现代美容知识，针对面部皮肤保养护理，适合有志于从事美容行业的人士。
服务类技术
家政服务：学习家政服务、月嫂、育儿嫂等技能，适合希望进入家政服务行业的女性。
皮鞋修理翻新：学习皮鞋修理技术，可以在专业的修鞋店或相关服务业找到工作。
自主创业
开小店：如烘焙店、服装店等，需要掌握相关技术的同时，还需要良好的商业运营能力。
网店运营：学习网络营销技巧，可以在家开设网店，适合喜欢电商领域的人士。
建议
选择兴趣所在：选择自己感兴趣的技术，更容易持之以恒地学习。
市场需求：了解当前市场需求的热门技术，选择有较好就业前景的领域。
学习资源：选择正规的教育培训机构或找到经验丰富的师傅，确保学习质量。
实践经验：通过实习或实际操作积累经验，提升自己的技能水平。
37岁学习技术并不晚，关键是要选择适合自己的方向并付诸实践。通过不断学习和努力，完全可以在新的领域取得成功。