烹饪技术专业主要学习以下内容：
基础烹饪技法：
包括刀工、炒、煎、炸、烤、蒸、煮等，涵盖中餐和西餐的基础技能。
中餐与西餐烹饪：
学习中国传统菜系的经典菜肴制作，以及西餐的基本烹调方式和菜品设计，掌握不同文化背景下的烹饪技艺。
食品营养与健康：
学习营养学基础知识，理解如何通过烹饪保持和提高食物的营养价值，开发健康餐饮方案。
食品安全与卫生：
掌握食品卫生与安全管理的知识，确保食品在采购、储存、加工和供应过程中的安全性。
餐饮管理：
学习餐饮管理、成本控制、菜单设计、食材采购和厨房运营管理等知识，为将来从事餐饮行业管理工作奠定基础。
精通多种菜系：
系统学习中国传统菜系（如川菜、粤菜、鲁菜等）以及西餐和国际美食的烹饪技法，使学生具备多样化的烹饪技能。
提高创新能力：
激发学生在烹饪技法上的创意和创新能力，能够根据市场需求和个人特色开发新的菜品和烹饪方式。
掌握食品安全知识：
让学生了解食品安全的基本原则，学习食品加工、储存、卫生防控等知识，确保在未来工作中能保障食品的卫生与安全。
此外，还可能包括以下课程：
烹调工艺学
烹饪营养学
现代厨房管理
烹饪原料学
食品卫生与安全
中国饮食保健学
面点工艺学
江苏名点、江苏名菜、中国名菜
管理学原理
餐饮管理与实务
教育心理学
教育学
现代教育技术
教育社会学
教育研究方法
这些课程共同构成了烹饪技术专业的知识体系，旨在培养具备高素质和综合能力的烹饪专业人才，适用于餐饮行业、酒店管理、食品企业等多个领域。