21岁女生学习以下手艺都是不错的选择，具体可以根据个人兴趣和职业规划来决定：
西点蛋糕和烘焙甜点
市场需求大：随着生活水平的提高，烘焙食品的需求不断增加。
技术易上手：课程内容实操性强，简单易学，适合初学者。
就业前景好：技术型人才工资较高，且学校推荐就业或支持创业开店。
汽修技术
适合细心耐心的人：女生在理论知识和实操技能之间融会贯通更有优势。
行业需求大：汽车行业快速发展，对既懂技术又懂销售的汽修服务人才需求量大。
小儿推拿
绿色医疗：随着养生观念深入人心，小儿推拿逐渐受到重视。
职业稳定：减少药物伤害，减轻治疗疼痛，市场需求稳定。
化妆技术
就业面广：可以在影楼、婚庆公司、剧组等多个领域工作。
收入可观：专业化妆师需求大，收入较高。
花艺技术
浪漫职业：与鲜花为伴，创造美丽的花艺作品。
创业机会：可以开一家自己的花店，享受花香四溢的生活。
摄影技术
记录美好：用相机记录生活中的美好瞬间。
职业发展空间大：人像摄影、风景摄影、商业摄影等领域都有很大发展空间。
编程技术
培养逻辑思维：编程技术可以培养逻辑思维和解决问题的能力。
市场需求大：互联网时代对编程人才需求量大，职业前景广阔。
人工智能技术
热门领域：人工智能技术是当前热门领域之一，应用广泛。
竞争力强：学习人工智能技术可以开发出更加智能化的产品和服务。
数据科学技术
数据分析：学习数据科学技术可以更好地理解和分析数据，做出明智决策。
应用广泛：金融、医疗、教育等领域都有广泛应用。
电子商务技术
互联网创业：学习电子商务技术可以掌握运营和管理，适合互联网创业。
职业机会多：零售、批发、物流等领域都有大量机会。
美甲纹绣
市场需求大：女生普遍喜欢美甲纹绣，市场需求稳定。
创业容易：技术好的话，无论是自己开店还是找工作都比较容易。
理发烫发
普遍需求：理发是每个人都会需要的，市场需求大。
女性优势：女生更能够理解女生的想法，适合从事这一行业。
综合考虑，建议根据个人兴趣和职业规划选择合适的手艺进行学习。如果对技术类职业感兴趣，可以考虑编程、人工智能、数据科学等热门领域。如果对创意和美学类职业感兴趣，可以考虑平面设计、花艺、化妆等。无论选择哪一行，只要用心学习，都能找到属于自己的舞台。