学习雕刻技术可以选择的专业有多个，具体哪个专业更好取决于个人的兴趣和职业规划。以下是几个推荐的专业：
计算机科学与技术专业
专业内容：涵盖编程语言、数据结构、算法设计和分析等基础课程，这些知识对于学习雕刻编程非常有帮助。
专业优势：学生可以系统地学习编程和软件开发的相关知识，为开发雕刻编程所需的软件和工具打下基础。
数字媒体技术专业
专业内容：注重培养学生在数字艺术、计算机图形学和设计等方面的能力，包括雕刻建模、动画设计、虚拟现实技术等。
专业优势：学生可以通过项目实践和实习经验，更好地掌握雕刻编程的技术和方法。
雕塑专业
专业内容：涵盖雕刻材料、雕刻工具的使用技巧以及雕刻艺术的理论知识，还包括材料研究、工具使用和艺术理论等课程。
专业优势：学生可以掌握雕刻艺术的基本概念、各类风格及特征知识，具备较强雕刻艺术的创意性、表现性、艺术性审美能力，能从事雕刻工艺美术品设计、制作和销售。
雕刻艺术设计专业
专业内容：面向雕刻艺术行业，培养具有东西方古典雕塑技法及现代雕塑材料的基本技法，掌握中外传统与现代雕刻艺术的表现手法和艺术传承脉络。
专业优势：学生能够运用泥、木、石、陶、瓷、金属等材料进行立体造型，具备现代工艺陶瓷雕塑品和旅游产品设。
艺术设计专业
专业内容：培养德、智、体、美全面发展，具有良好职业道德和人文素养，掌握并熟悉雕刻艺术的基本原理、方式及风格类型。
专业优势：学生具备很强的创意、表现、艺术审美能力，从事现代工艺美术品设计与制作、各种雕刻艺术品的设计与制作等工作。
建议
兴趣优先：选择专业时，首先要考虑自己的兴趣和长期职业规划，选择自己最感兴趣的专业会更有利于学习和未来的发展。
实践结合：选择专业时，可以考虑那些提供丰富实践机会的专业，如数字媒体技术和雕刻艺术设计专业，这些专业通过项目实践和实习，能帮助学生更好地掌握实际技能。
综合发展：如果希望从事综合性的雕刻艺术创作与制作，可以考虑选择雕塑专业或雕刻艺术设计专业，这些专业不仅涉及技术性的雕刻技能，还包括艺术理论和创作等方面的学习。
通过以上分析，可以根据个人的兴趣和职业规划，选择最适合自己的专业进行深入学习。