选择学什么技术取决于你的兴趣、市场需求、以及你的长期职业规划。以下是一些当前市场上需求较大且具有较好发展前景的技术：
理发师：
理发是基本需求，且随着人们对美的追求，烫发、染发等服务需求增加。你可以选择在理发店学习或自己开店。
整形美容：
微整形和纹身刺青等技术需求量大，但需要一定的专业技能和资质。
厨师：
无论在哪里，人们都需要吃饭，厨师技术需求稳定且高。你可以选择在饭店工作或自己开餐厅。
汽修：
汽车普及率提高，维修需求大，且技术可以应用于多个方面，如钣金、喷漆、修理等。你可以选择在汽车修理厂学习或自己创业。
奶茶制作：
随着生活节奏加快，奶茶店在学生和年轻人中非常受欢迎，适合创业。
游戏设计：
游戏行业快速发展，游戏设计师需求量大，且薪资水平较高。
编程技术：
编程技术是现代社会的重要技能，可以开发网站、应用程序和软件，适合有技术背景的创业者。
人工智能技术：
人工智能应用广泛，如智能家居、智能医疗等，学习人工智能可以开发智能化产品和服务。
数据科学技术：
数据科学在金融、医疗、教育等领域应用广泛，适合对数据分析感兴趣的创业者。
电子商务技术：
随着电商的发展，掌握电商技术可以帮助你在零售、批发、物流等领域创业。
中餐、西点、美容、美发、化妆及面点制作：
这些行业与日常生活密切相关，市场需求大，适合创业和就业。
综合考虑，如果你对技术和创新感兴趣，可以考虑学习编程、人工智能或数据科学等前沿技术。如果你希望快速进入市场并获得稳定收入，可以考虑学习厨师、汽修或奶茶制作等传统技术。最终选择哪种技术，建议你根据个人兴趣和市场需求进行详细调研和规划。