对于26岁的人来说，选择学习的技术应该结合个人兴趣、市场需求以及职业发展前景来考虑。以下是一些建议：
IT相关专业
计算机科学与技术：随着互联网行业的快速发展，这个专业的需求量大，薪资水平高，且具备较好的职业发展前景。
软件工程：毕业生在软件开发、测试、维护等方面有广泛的就业机会，薪资水平较高。
数据分析：大数据时代的到来使得数据分析专业需求量大，具备数据分析能力的人才在各行各业都有很好的发展。
工程类专业
机械工程：毕业生在机械制造、设计、研发等领域有广泛的就业机会，薪资水平较高。
电子信息工程：毕业生在电子系统设计、制造、测试等方面有广泛的就业机会，薪资水平较高。
汽车工程：适用于汽车行业，包括汽车设计、制造、维修等方面，市场需求大。
设计类专业
平面设计：毕业生在广告、媒体、互联网等领域有广泛的就业机会，薪资水平较高。
UI/UX设计：随着互联网产品的发展，UI/UX设计需求量大，具备相关设计能力的人才在各行各业都有很好的发展。
财经类专业
会计学：就业率高，工作稳定，主要从事财务工作，包括会计、出纳、审计、税务等。
金融学：适用于银行、证券、保险等金融机构，具备相关专业知识的人才在金融行业内具有较好的发展前景。
其他专业
厨师：适合对烹饪和美食感兴趣的人，且目前厨师行业需求量大，薪资水平较高。
城市监察与管理：适用于从事城市管理、监察等方面的工作，市场需求稳定。
汽车美容与维修：随着汽车普及率的提高，这个领域的需求也在增加，适合创业。
网络设计/美工：互联网行业正在快速发展，这个领域的需求也在增加。
影视后期：随着短视频和影视行业的蓬勃发展，影视后期行业的需求也在增加。
其他实用技术
编程技术：在STEM领域非常有前途，适合在IT行业寻找就业机会，或成为独立开发者或创业者。
美容美发技术：行业门槛较低，容易上手，适合追求美的年轻人，可以开店提供理发或美容服务。
护理专业：需要细心和耐心，适合性格温柔、有同情心的女生，学习后容易找到相关工作。
建议
选择兴趣领域：最重要的是选择自己感兴趣并有天赋的技术领域，这样能够在技术路上走得更加稳健和长久。
持续学习：技术的学习不是短时间能够完成的，需要有持续的学习和进阶，才能不断跟进技术的发展。
市场调研：了解当前市场的需求和行业前景，选择有广阔就业前景的技术。
根据以上建议，你可以结合自己的兴趣和职业规划，选择最适合自己的技术进行学习。