养殖大闸蟹需要掌握以下关键技术：
池塘建造
池塘应为长方形，东西方向，保水性强，不渗漏，土质为粘壤土，底层淤泥不能过厚。
池塘面积适中，周围要做好防逃措施，放养蟹苗前要对池塘进行彻底的清塘消毒。
水草种植
水草是大闸蟹的天然饵料之一，能净化水质，并提供栖息和躲避敌害的场所。
主要以藻类为主，可以种植一些大闸蟹喜食的水生植物，如黑藻类、苦草等。
蟹苗选择和放养
选择生长速度较快、体质健壮、肢体齐全、甲壳完整、爬行活跃、规格整齐的蟹苗。
放养前对蟹苗进行消毒，避免污染水质。选择晴好天气进行放养，水不能太深，以1.5-2米最好，温度在20-25℃最合适。
饲料投喂
饲料应以植物性为主，如小麦、玉米、南瓜等。秋季是大闸蟹的育肥阶段，可以增加螺蛳、小鱼、河蚌等食物。
投喂量应根据大闸蟹的生长状况和进食情况合理安排，避免过多投喂影响水质。
日常管理
每日坚持巡塘，及时检查水质，将螃蟹吃剩下的饲料及时打捞出来，避免水质遭到破坏。
中午测试水池内的水温，观察水的透明度变化，如透明度低要及时换水。
定期对养殖区水质进行检测，包括pH值、溶氧量、氨氮含量等指标，保持水质稳定和适宜。
疾病防治
遵循预防为主、治疗为辅的原则，定期观察大闸蟹的活动情况和体表状况，及时发现并处理异常情况。
水质调节
养殖过程中不用药，基本不换水，水质恶化或暴雨天要及时调水或加水，换水量根据情况而定。
使用生物制剂等调节水质，提高水体的自净能力。
通过掌握以上关键技术，可以提高大闸蟹的养殖成功率，确保其健康生长和高产。