明朝时期，有几项技术是非常出色的，以下是一些推荐学习的技术：
航海技术：
明朝的航海技术在世界上处于领先地位，尤其是在郑和下西洋期间。郑和的船队使用了当时最先进的造船技术和航海技术，如《郑和航海图》详细记录了郑和下西洋的路线和地理信息。
养蚕织布技术：
明朝的养蚕织布技术也非常发达，尤其是丝绸的生产和加工技术，对国家的经济和文化有着重要影响。
火器技术：
明朝在火器制造方面也有显著成就，如火铳、火炮等。徐光启通过学习西方的先进技术，改良了火炮，并训练了一支强大的火炮部队。
农业技术：
明朝注重农业生产和农业技术的发展，如杨思远的水利工程和宋应星的《天工开物》等著作，对农业生产有着重要影响。
医学和药物研究：
明朝的医学和药物研究取得了显著进展，李时珍的《本草纲目》成为了中国药物学的重要参考书，对疾病防治和人民健康起到了积极作用。
天文学：
明朝在天文学方面也有重要贡献，如制造了天文望远镜等仪器，虽然主要依赖于传统的占星术和历法制定，但在某些方面仍领先于世界。
炼钢技术：
明朝在万历初期炼钢技术领先世界。
石油勘探技术：
明朝是世界上最早进行石油勘探和使用的国家之一，早在1521年就开凿了第一口中国油井。
水雷与地雷：
明朝发明了水雷和地雷这两种现代战争武器，对海战和陆战有着重要的影响。
燧发枪：
明朝发明了不怕风雨的燧发枪，提高了火器的射速、精度和杀伤力。
接种牛痘：
明朝时期发明了接种牛痘的方法，预防天花，这一方法后来传入欧洲并被广泛推广。
综上所述，明朝时期在航海、养蚕织布、火器、农业、医学、天文学、炼钢、石油勘探、水雷与地雷、燧发枪和接种牛痘等技术方面都有卓越的成就。如果要在这些技术中选择几项进行深入学习，可以考虑以下几项：
航海技术：了解郑和下西洋的历史和航海技术，对于海洋探索和历史研究非常有价值。
火器技术：学习火器的制造和使用，尤其是火炮的改良和训练，对于军事历史和技术发展感兴趣。
农业技术：研究明朝的农业技术和著作，如《天工开物》，对于现代农业技术的发展有启发作用。
医学和药物研究：学习《本草纲目》，了解明代医学的成就和对药物学的贡献。
天文学：研究明朝的天文观测仪器和天文学理论，了解当时中国在天文领域的领先地位。
这些技术不仅反映了明朝的科技成就，也对后世产生了深远的影响。