近红外仪使用的技术是 近红外光谱技术（Near Infrared Spectroscopy, NIRS）。这种技术基于分子中含氢基团（如C-H、O-H、N-H等）的倍频与合频吸收。在近红外区，这些化学键的振动会产生吸收光谱，通过测量样品对近红外光的吸收和反射特性，可以获取物质的组成和结构信息。
近红外光谱仪的主要组成部分包括光源、波长选择器和检测器。光源通常是基于卤钨灯，而波长选择器和检测器的类型多样，根据不同的应用需求，可以选择不同的组合来实现对固体、液体、半固体和胶状类样品的分析。
近红外光谱分析技术具有以下特点：
快速：
分析速度快，适合在线分析。
无损：
对待测物无破坏性，无需样品预处理。
高效：
可以实现多组分同时测定。
成本低：
分析成本相对较低。
重现性好：
结果具有良好的一致性和可重复性。
因此，近红外光谱技术被广泛应用于食品、制药、农业、能源、化学工业等多个领域，用于质量检测、异物检查、掺假检测等。