27岁男士学习的技术选择可以多样化，具体取决于个人的兴趣、职业规划以及市场需求。以下是一些建议的技术方向：
软件开发与编程
掌握Java、Python、C++等编程语言，为未来的职业发展打下坚实的基础。
数据分析与大数据处理
学习数据分析和大数据技术，帮助理解数据、挖掘价值，为企业的决策提供支持。
人工智能与机器学习
掌握深度学习、自然语言处理、计算机视觉等相关领域的知识，提升竞争力。
网络安全与信息技术
学习网络安全技术，保护企业的信息系统和数据安全，具有很高的职业前景。
电子商务与网络营销
学习如何运用网络平台进行营销和推广，打开新的职业发展空间。
数控技术
随着计算机技术的发展，数控技术在工业领域应用广泛，尤其是机械制造业。
汽车维修技术
汽车维修技术需求量大，技术更新快，适合男生学习。
电气自动化技术
随着经济发展，很多企业引进先进的机电自动化设备，需要大量电气自动化技术专业人才。
烹饪技术
烹饪专业毕业生月薪高，社会需求量大，就业前景广阔。
理发
理发技术实用，市场需求稳定，适合男性学习。
电焊技术
电焊技术实用，经过培训可以掌握，市场需求大。
互联网相关技术
学习UI设计、网页设计、Web前端开发、程序开发等互联网相关技术，满足当前市场需求。
短视频制作
掌握短视频拍摄与制作技术，适应全民视频时代的需求。
游戏开发
游戏行业受众广泛，就业发展空间大，薪资收入可观。
根据以上建议，27岁男士可以根据自己的兴趣和职业规划选择合适的技术方向进行学习。无论选择哪一行，只要努力，都能实现自我价值并获得良好的职业前景。