养老技术专业的课程主要分为 公共基础课程、 专业核心课程、 专业（技能）方向课程、 选修课程和 实践课程五大类。
公共基础课程：
包括计算机应用基础、电子技术应用基础、会计基础等。
专业核心课程：
涉及老年生理结构与机能、老年人心理与行为、老年人沟通技巧、老年服务伦理与礼仪、老年服务与管理政策法规等。
专业（技能）方向课程：
包括老年人生活照料、老年人技术护理、老年人康复护理、老年人心理护理等。
选修课程：
如养老机构事务管理、养老机构文书拟写与处理、老年人活动策划与组织、老年中医养生保健、老年运动保健、老年营养保健等。
实践课程：
如临床实习、实训室操作、社区居家养老服务等，以增强学生的实践能力。
此外，本科层次的养老服务管理专业（普通本科）主要学习课程包括养老服务管理、生命伦理学、养老护理基础、养老机构经营与管理、老年心理健康等。高职层次的老年保健与管理专业（高职）主要学习课程包括老年生理与心理概论、老年沟通技巧、常用老年康复技术、常用老年照护技术等。智慧健康养老服务与管理专业（高职）则学习实用养老机构管理、老年生活照护、老年健康照护、传统老年康复保健、营养与饮食保健等专业课程。
综上所述，养老技术专业的课程设置旨在培养学生掌握老年服务与管理所需的专业知识和技能，包括老年人生活照料、护理技术、康复护理、心理护理等方面的内容，同时注重实践能力的培养。