菌草技术是一种 以草代木发展起来的中国特有技术，主要利用某些草本植物（如菌草）进行栽培，以实现水、热、光三大农业资源的高效综合利用，以及植物、动物、菌物三物循环生产。这种技术不仅有助于粮食、生态和能源安全，还能促进就业、消除贫困和应对气候变化等发展目标。
菌草技术主要包括以下几个方面：
菌草的种植技术：
包括在不同地区和气候条件下（如滩涂、坡地、干旱荒漠地区、水土流失区、沙漠地区等）的菌草栽培方法，以及菌草的处理和加工技术。
用菌草作培养基培育食用菌技术：
利用菌草作为培养基，培育多种食用菌，如木耳、蘑菇、香菇等。
用菌草作培养基培育药用菌技术：
利用菌草作为培养基，培育多种药用菌，如猴头菇、灵芝等。
菌草微生态疗法：
结合菌草技术与微生态理念，通过调节肠道微生态来达到治疗疾病的目的。
菌草技术具有生长快、适应性强、产量高、营养丰富等特点，是一种高效、环保的农业技术，已在全球一百多个国家得到推广和应用。