新手学电焊应该学习以下技术：
平焊：
平焊是电焊运条中最简单的一种，也是入门最基本的基础。新手应首先练习平焊，掌握其操作工艺与实际操作方法。
立焊和仰焊：
在掌握平焊的基础上，新手还应学习立焊和仰焊，以便能够应对不同角度的焊接需求。
机械制图：
学习机械制图能够看懂图纸和焊接符号，知道焊哪里、焊角多少、焊缝如何等，这对于后续的焊接工作非常重要。
焊接识图：
包括材料结构、焊接原理、各类焊接设备的结构与工作原理等，这些知识有助于理解焊接过程中的各种现象和问题。
手工电弧焊：
这是最基本的焊接技术之一，新手应通过实际操作掌握其操作工艺和技巧。
气焊：
利用火焰对金属工件进行加热和熔化，以达到焊接的目的。新手需要掌握气焊的基本操作方法和安全注意事项。
气割：
利用火焰的热量将金属材料切割开，新手应学习气割的基本操作和技巧。
氩弧焊：
这是一种高级焊接技术，适用于各种材料的焊接，新手应在掌握基本焊接技术后学习氩弧焊，并注意其操作细节和注意事项。
二氧化碳气体保护焊：
这是一种常用的焊接方法，具有生产效率高、焊接质量好的特点，新手也应学习其操作工艺和技巧。
焊接质量的检测：
学习如何检测焊接质量，包括焊缝的外观检查、内部缺陷的检测等，以确保焊接工作的可靠性。
焊接参数和技巧：
包括焊接电流、电压、焊条角度、焊接速度等，新手需要通过实际操作逐渐掌握这些参数和技巧。
高级焊接技术：
在掌握基本焊接技术后，可以学习更高级的焊接技术，如等离子焊、激光焊等，以扩展自己的技能范围。
建议新手从平焊入手，逐步掌握各种焊接方法和技术，同时加强理论学习和实践操作，以便成为一名优秀的焊工。