人体基因技术专业主要学习的课程包括以下几个方面：
基础生物学课程
分子生物学
细胞生物学
发育生物学
生物化学
遗传学
微生物学
免疫学
基因工程相关课程
基因工程
细胞工程
酶工程
发酵工程
生物技术实验
医学相关课程
人体结构与机能
医学遗传学
临床疾病概要
动物实验技术
医学与生物学实验室管理
细胞培养技术及医学应用
临床基因检测技术
医学分子生物学技术
医学生物化学技术
医学微生物技术
医学免疫技术
计算机科学相关课程
生物信息学
数据处理
算法设计
其他选修课程
生物技术制药
生物技术实验
药物合成
功能食品
食用菌
茶叶检测
这些课程涵盖了从基础生物学知识到基因工程技术的各个方面，旨在培养学生在人体基因技术领域的专业知识和实验技能。建议学生在学习过程中，注重理论与实践相结合，多进行实验操作和数据分析，以更好地掌握和应用所学知识。