20岁去学什么技术最好，主要取决于个人的兴趣、职业规划以及市场需求。以下是一些建议的技术方向：
维修技术：
包括手机、汽车、手表等维修。这类技术虽然竞争压力大，但需求稳定，且学习门槛相对较低。
UI设计：
随着智能设备和智能家居的普及，UI设计师的需求量大，且入门门槛不高，工资可观。
数控加工：
广泛应用于机械行业，理论知识与实操技能并重，学成后工资较高。
网络技术：
网络时代各行各业都与网络相关，网络技术涵盖多个细分领域，专业人才稀缺，有前景。
电工维修：
工厂设备维护不可或缺，工作好找且工资高。
二手车评估：
随着二手车市场的扩大，专业评估人才需求旺盛。
电气自动化技术：
门槛低，应用广泛，适合各种行业，学习周期较短。
新媒体运营：
不限专业，主要看文字功底、逻辑思维能力和新媒体平台技能，薪资待遇和发展前景好。
影视剪辑：
技术门槛不高，但发展前景广阔，可以转管理岗位或自己创业。
中餐烹饪：
民以食为先，厨师职业稳定且薪资待遇好，适合各种人群。
化妆艺术：
美的塑造与创造，与时尚、影视、广告等领域紧密相连，发展空间大。
美容技术：
包括化妆、护肤等，市场需求大，适合追求美的年轻人。
咖啡制作与面点烘焙：
随着生活水平的提高，这类技术越来越受欢迎。
综合考虑，以下是一些建议：
如果你对数字和科技感兴趣，可以选择学习UI设计、网络技术或数控加工。
如果你对设计和创意感兴趣，可以考虑学习UI设计或影视剪辑。
如果你对机械和制造感兴趣，可以选择学习数控加工或电工维修。
如果你对汽车和机械感兴趣，汽修服务是一个不错的选择。
如果你对新媒体和互联网感兴趣，可以学习新媒体运营。
如果你对美食和烹饪感兴趣，中餐烹饪是一个稳定且高薪的选择。
如果你对时尚和美容感兴趣，化妆艺术或美容技术是很好的方向。
最终选择哪一项技术，建议结合自己的兴趣和职业规划，进行详细的了解和评估。同时，也可以考虑参加一些职业培训课程或实习机会，以便更好地了解自己的兴趣和适合的职业方向。