食品公司的技术文件主要包括以下几类：
技术标准：
包括国家标准、行业标准、产品企业标准等。这些标准规定了产品的质量要求、检验方法、生产工艺等，确保产品质量符合相关规定。
一般技术文件：
包括作业指导书、设备操作规程、检验规范等。这些文件详细说明了日常生产操作中的具体步骤和方法，确保生产过程的规范性和安全性。
具体产品技术文件：
包括工艺配方、产品标签、产品包装物图纸等。这些文件是针对特定产品的详细技术资料，包括产品的组成、生产工艺、包装设计等。
这些技术文件的管理和使用，旨在确保公司的产品质量和生产效率，同时满足相关法规和客户要求。建议公司建立一套完善的技术文件管理制度，明确各类文件的编制、审核、发布和使用流程，确保文件的准确性和有效性。