选择开店的技术时，可以考虑以下几种：
美发行业：
学习理发和美发设计，可以开设自己的理发店。这个行业对技术的要求相对较低，但需要一定的审美和创意。
美容与化妆行业：
学习化妆、纹绣和美甲，可以开设美甲化妆小店。这些技术在现代社会中非常受欢迎，且市场需求稳定。
餐饮行业：
学习烹饪，特别是特色小吃或快餐，可以开设自己的快餐店或小吃店。烹饪技术是开店的基础，且可以根据个人喜好和特长进行创新。
汽修行业：
学习汽车维修技术，可以开设自己的汽车维修店。随着汽车保有量的增加，汽修行业的需求也在不断增长。
零售与服务行业：
学习计算机技术，可以开设电脑维修或相关技术服务店。计算机技术在现代社会中的应用非常广泛，且更新换代快，学习计算机技术可以带来更多的就业机会。
墙艺师：
学习墙绘技术，可以在墙面装饰方面创业。随着房地产行业的发展，墙艺师的需求也在增加。
木工：
学习木工技术，可以进行家具修复和私人定制。虽然现在家具生产已经大部分靠工厂，但手工定制家具仍然有一定的市场。
UI设计：
学习UI设计，可以在互联网行业找到工作。UI设计是一个热门职业，专业人才稀缺，市场需求大。
新媒体运营专员：
学习新媒体运营，可以在自媒体或企业中找到工作。新媒体运营是一个新兴行业，具有广阔的发展前景。
汽车美容技术：
学习汽车美容技术，可以开设汽车美容店。汽车美容行业的创业成本相对较低，且利润可观。
选择开店的技术时，建议考虑自己的兴趣和特长，同时也要关注市场趋势和需求。选择一个有前景且适合自己的技术，可以提高开店的成功率。此外，学习相关知识和技能，如经营管理和市场推广，也是开店成功的关键。