刚上工地学什么技术，可以从以下几个方面入手：
基础知识
土木工程：了解建筑的基本构造和施工方法。
建筑材料：掌握各种建筑材料的性能、用途和质量控制标准。
工程测量：学会使用水准仪、全站仪、测距仪等测量工具，确保测量数据的准确无误。
安全知识
安全规范：牢记佩戴安全帽、安全带、反光衣等基本防护措施，了解施工现场常见的安全隐患及应急处理措施。
图纸与规范
施工图纸：学会看懂施工图纸的标注方法、符号含义，以及施工规范的具体要求。
工具与设备的熟悉
测量工具：熟练掌握水准仪、全站仪、测距仪等测量工具的使用方法。
施工设备：了解挖掘机、装载机、塔吊等机械设备的使用原理及基本保养知识。
办公软件：掌握CAD绘图、PROJECT项目管理等办公软件，提高工作效率。
职业素养的培养
沟通能力：学会与同事、领导、业主及监理方有效沟通，减少误解和冲突。
时间管理：合理安排时间，确保各项任务按时完成，保持工作与生活的平衡。
具体技术操作
钢筋施工：掌握钢筋的绑扎、焊接和切割等技能。
模板制作：学习模板的制作和安装方法。
混凝土浇筑：掌握混凝土的配比、搅拌、浇筑和养护等技能。
水电安装：学习电路和水管的布置、安装和维护。
焊工技术：掌握金属连接和修复的能力。
拆迁工技术：学习安全拆除和回收利用的知识。
工程经济学
工程成本：学习工程项目的预算、估算和成本控制。
其他相关知识
施工组织设计：了解施工组织设计和技术交底的方法。
土建和安装工程施工工艺：掌握土建和安装工程的具体施工工艺。
建筑CAD：学习使用CAD进行绘图和设计。
建设法规：了解相关的建设法规和标准。
建议新人在入职前参加一些安全培训课程，提高自己的安全意识，并在工作中不断学习和实践，积累经验，为将来的职业发展打下坚实的基础。