菠萝的保鲜技术主要包括以下几种方法：
低温贮藏法：
通过降低温度来抑制呼吸作用，延长保鲜期。不同研究推荐的贮藏温度有所不同，但一般建议在7℃至10℃之间。这种方法适用于短期保存，但需要注意避免冷害的发生。
气调贮藏法：
通过减少贮藏库中的含氧量和适当的低温来抑制呼吸作用。例如，使用2%氧气和98%氮气组成的气调大气，在7.2℃温度下，可以延长菠萝的保鲜期。
药剂保鲜法：
使用特定的化学物质来抑制菠萝的成熟和衰老。例如，使用800~1000ppm乙烯利药液均匀喷布果面，可以促使果实较快成熟且成熟度一致，但可能会影响果实风味。另外，使用2,4,5-T液或萘乙酸钠盐溶液浸泡菠萝，也可以达到保鲜效果。
冷藏法：
将新鲜的菠萝削皮、去核，切成适当大小后放入密封袋中，再放入冰箱冷藏室保存。这种方法可以延长菠萝的保质期，但需要注意不要将菠萝与其他水果放在一起，以免相互影响味道。
晒干法：
将新鲜的菠萝削皮、去核，切成薄片或小块后晾晒至干燥，制作成菠萝干，方便保存和食用。
盐水浸泡法：
将新鲜的菠萝削皮、去核，切成适当大小后放入盐水中浸泡约30分钟，去除涩味后，再放入冰箱冷藏室保存。
切片或切块保存：
将菠萝切成片状或块状，放入塑料袋中，尽量排出空气后密封，放入冰箱的蔬菜或水果抽屉中保存。这种方法适用于短期保存，可以保持菠萝的新鲜度和口感。
综合以上方法，可以根据具体需求和条件选择合适的保鲜技术。如果需要长期保存，建议结合低温贮藏和气调贮藏；如果需要短期保存，可以考虑使用药剂保鲜或冷藏法。