制造酶制剂属于 高新技术领域，具体涉及以下技术：
酶工程：
也称为酶技术，是将酶学原理与化学工程相结合，研究酶的催化特性，并在特定反应装置中利用酶的催化特性将原料转化为产物的一门新技术。
发酵技术：
通过微生物发酵产生酶制剂，包括固态发酵和液态发酵两种主要方法。
分离提纯技术：
从微生物细胞及其发酵液，或动、植物细胞及其培养液中分离提纯酶，制成高活性的不同纯度的酶制剂。
固定化技术：
将酶或细胞固定化，以提高酶的稳定性，重复使用酶制剂，扩大其应用范围。
酶分子改造：
通过蛋白质工程技术或化学修饰法对酶分子结构进行改造，创造出天然酶所不具备的优良特性。
这些技术的综合应用，使得酶制剂在食品、医药、化工、农业、能源和环境保护等多个领域具有广泛的应用价值。