选择开店的技术时，可以考虑以下几点：
市场需求：
选择当前市场上受欢迎、有稳定需求的技术。例如特色小吃、奶茶饮品、烘焙等。
投资成本：
考虑自己的资金状况，选择投资成本较低、回报较快的项目。
个人兴趣：
选择自己感兴趣、愿意投入时间和精力学习的技术。
创业门槛：
选择创业门槛较低、容易上手的技术，如小吃制作、烘焙等。
经营和管理：
学习相关的经营管理和市场推广技巧，提高开店成功率。
技术深度：
选择可以深入学习和精进的技术，以保持竞争力。
特色小吃：学习如粉面、烧烤、卤水、烤鱼、口味虾等，适合快速上手和创业。
西点烘焙：适合需要照顾家庭的宝妈，以及烘焙爱好者，学习几个月即可开店。
中餐菜肴：适合有一定厨艺基础，愿意投入更多资金和人力开中餐馆的人群。
奶茶饮品：制作成本低，开店所需面积小，适合小本经营。
美容行业：适合追求美的女性，学习美容技术，薪资待遇较好。
汽修技术：适合对汽车行业感兴趣的创业者，学习修车技术后自己开店。
计算机技术：适合对互联网行业感兴趣的创业者，学习电商、自媒体等技术。
养殖技术：适合对农业感兴趣的创业者，学习养殖技术后自己开店。
此外，还有一些其他建议：
学厨师：可以在别人的饭店里边干，等到自己的手艺学好了，如果有机会的话，就可以自立门户了。
学理发：可以在别人的理发店里学习，如果自己的手艺学的差不多了，想要自己开店的话，找一个好的地理位置，自己开一间理发店也是不错的。
学汽修：可以到汽车修理厂学习修车，在修车的过程中，不断积累经验，等到学好了之后，自己就可以开一家汽车修理店了。
学奶茶制作：学好了怎么做奶茶，就可以在大学里，或者在繁华的街道上开一家奶茶店，生意也是不错的。
综合考虑以上因素，选择适合自己的技术并不断学习和实践，可以提高开店的成功率。