对于27岁的男性来说，选择学习的技术应该结合个人兴趣、职业目标以及市场需求等因素。以下是一些建议：
烹饪技术
中餐：随着经济的发展，人们对生活品质的要求越来越高，优秀的厨师需求量大，且薪资待遇较好。
西餐：西餐行业就业快、创业易、回报高，适合想要在西餐厅就业或自己创业的年轻人。
西点：西点行业新兴且热门，学习西点烘焙可以带来甜蜜的工作体验，适合追求幸福感的男性。
IT技术
编程：程序员工资高，上手快，且技术性强，未来可以往架构师或项目经理方向转。
其他IT技能：如电子商务、网络安全等，这些技能在现代社会中有广泛的应用前景。
汽修技术
随着汽车保有量的增加，汽车维修行业的需求也在不断增长，且技术更新快，收入可观。
电焊技术
电焊工是技术活，工作机会多且薪资水平较高，应用范围广泛，包括建筑、桥梁、船舶、汽车等领域。
木工手艺
木工手艺不仅具有实用性，还具有一定的艺术性和创新性，适合想要在家居环境和生活品质上有所追求的男性。
消防设施操作员证
属于文职类工作，需求量大，薪资8000-14000+，适合希望从事相关工作的男性。
电工证
电力系统人员、物业、社区电工等岗位必备，考试简单，拿证容易。
制冷与空调作业
对大中小空调或制冷设备进行操作、维修、安装及调试，时薪高，适合相关领域的男性。
公共营养师
可从事营养顾问、营养讲师、营养配餐师等工作，适合对营养学感兴趣的男性。
企业人力资源管理师
适合希望从事人力资源管理的男性，考过可申请人社补贴。
心理咨询师
适合对心理学感兴趣的男性，可以帮助提升个人发展和心理健康。
建议
兴趣导向：选择自己感兴趣的技术，这样更容易坚持下去并取得成功。
市场需求：了解当前市场的需求，选择有前景的行业和技术。
持续学习：技术更新快，需要不断学习和提升自己的技能。
实践机会：尽量多参与实习和实践活动，积累实际工作经验。
根据以上建议，27岁的男性可以根据自己的兴趣和职业规划，选择最适合自己的技术进行学习和发展。