38岁想学什么技术，取决于你的兴趣、职业规划以及市场需求。以下是一些建议：
中医：
如果你对中医感兴趣，并且有健康问题需要调理，那么学习中医是一个很好的选择。中医不仅可以帮助你调理身体，还可以通过学习和实践为别人提供理疗和诊断服务。
电脑维修、汽车维修、电焊：
这些技能实用性非常强，适合自主创业或在现有工作中提升自我价值。如果你对汽车或电子产品感兴趣，这些技能将非常有市场。
数据分析、人工智能、网络安全：
随着数字化和智能化的发展，这些技能将有助于你把握时代的脉搏，抓住新的机遇。如果你希望在职场上增加新的维度，甚至可能因此开启全新的职业道路，这些技术是不错的选择。
烘焙：
烘焙不仅能够带来乐趣，还可以通过为亲人朋友制作美食来增强人际关系。如果你喜欢烹饪，这是一个值得学习的技能。
瑜伽：
瑜伽通过提升意识，帮助人类充分发挥潜能。如果你对精神层面的成长和身心健康感兴趣，瑜伽是一个很好的选择。
家政行业：
家政行业近年来需求量很大，市场存在巨大缺口。你可以考虑学习家政服务，如照顾老人、孩子等，这些工作需求量大且薪资较高。
蛋糕制作：
随着人们生活水平的提高，蛋糕店生意越来越好。如果你对烘焙感兴趣，这是一个有潜力的行业。
花艺师：
花艺师需要耐心和远见，适合喜欢花草的人。随着节日和婚礼等活动增多，专业的花店设计和装饰需求旺盛。
月嫂：
随着二胎政策的放开和生活水平的提高，对于婴幼儿照顾的专业化需求越来越大。月嫂是一个吃香的职业，尤其在大城市中受欢迎。
教育类专业：
如果你对教育感兴趣，可以考虑学习教育学、师范类专业，特别是幼儿教育，因为社会对幼儿教师的需求量大，就业前景广阔。
管理类专业：
如果你希望在管理领域发展，可以考虑学习人力资源管理、市场营销等专业，这些领域对经验丰富的专业人士需求较大。
其他实用性专业：
如面点、厨师、水电焊、理发等，这些技能实用性强，可以根据个人兴趣选择。
选择学习的技术时，建议你考虑自己的兴趣和长期职业规划，同时也要关注市场需求的趋势。无论选择什么技术，只要你有决心和毅力，什么时候开始都不会晚。