做中餐的程序通常包括以下几个步骤：
迎宾：
服务员在餐厅门口迎接客人，并引导客人入座。
引客入座：
根据客人的需求和餐厅的实际情况，为客人安排并引导入座。
铺餐巾和拆筷套：
客人入座后，服务员为客人铺上餐巾并拆去筷套。
点菜：
服务员向客人提供菜牌，并记录客人的点菜内容。
上菜：
按照一定的顺序（如先冷菜后热菜、先咸味菜后甜味菜等）和原则（如先主菜后辅菜、先素菜后荤菜等）进行上菜。
席间服务：
在上菜过程中，服务员需要不断检查餐厅环境、餐具和菜品，确保服务质量。
结账：
客人用餐结束后，服务员为客人办理结账手续。
送客：
客人离开时，服务员向客人表示感谢并送客。
这些步骤构成了中餐服务的整体流程，旨在确保客人能够享受到舒适、有序和高效的服务体验。