保健酒的生产和销售需要遵循一定的程序，以下是主要的步骤：
申请保健功能批准
向食品和药品监督管理局申请，取得批准文件（即国食健字（2008）第XXX号）。
从业人员体检与健康证
相关从业人员需要先到卫生局指定的医院进行体检，取得健康证。
公司名称预先核准
由全体股东指定的代表或者共同委托的代理人向公司登记机关申请名称预先核准。
申请卫生许可证
凭名称预先核准通知向卫生部门申请取得卫生许可证。
银行开户与验资
到银行开户，并由会计师事务所进行验资，出具验资报告。
注册登记
带上相关文件到工商局办理注册登记。
办理税务登记证与机构代码证
到税务局办理税务登记证，到质监局办理机构代码证和工业产品生产许可证。
原料选择与处理
选用优质粮食、中药材等作为原料，进行筛选、清洗、干燥等处理，去除杂质和不良成分。
发酵工艺
采用传统固态发酵工艺，通过微生物的作用将原料中的淀粉、蛋白质等物质转化为酒精和其他成分。发酵工艺中可采用中药材浸提工艺，提取中药材中的有益成分与酒液混合。
酒体调配
根据产品特点和市场需求，对酒体进行口感、香味等方面的调配，使保健酒具有独特的品质和风味。
加工处理
通过过滤、除浊、去除不良成分等加工处理，提高保健酒的清澈度和稳定性。
商标申请
进行商标查询、申请文件准备、提交申请、缴纳商标注册费用、商标形式审查、下发商标受理通知书、商标实质审查、商标公告和颁发商标证书。
销售策略
与药店等渠道合作，谈好进场费、零售价格、促销费等，并进行店员培训，确保产品能顺利销售。
建议：
在整个过程中，确保所有步骤都符合相关法规要求，以保证保健酒合法合规地生产和销售。
注重原料的选择和处理，以及发酵和调配工艺，确保保健酒的品质和效果。
加强品牌建设和商标保护，提升产品的市场竞争力。