牛羊养殖的老程序包括以下几个关键步骤：
选牛
选择健康、品种优良的牛只，注意观察牛的眼睛、毛发、身体状态以及鼻孔是否有水珠等特征。
建牛舍
为每头牛建设独立的牛栏，避免公牛之间的争斗。牛舍应建在通风良好、远离村庄和居民区的地方，并确保有足够的扩展空间。
喂养
春季：牛可以放养，吃新鲜的青草。
夏季：由于田间劳作，需要早上很早去割青草回来喂养，较为辛苦。
秋季：稻谷收割后，牛可以继续放养。
冬季：没有青草，需要煮熟食来喂养，通常煮米糠、稻谷和秕谷。
免疫程序
犊牛：
1日龄：牛瘟弱毒苗超免。
7 ~ 15日龄：接种气喘病苗。
10日龄：接种传染性萎缩性鼻炎疫苗。
10 ~ 15日龄：接种犊牛水肿苗。
20日龄：接种牛瘟苗。
25 ~ 30日龄：接种伪狂犬病弱毒苗。
30日龄：再次接种传染性萎缩性鼻炎疫苗。
35 ~ 40日龄：接种犊牛副伤寒菌苗。
60日龄：接种牛瘟、肺疫、丹毒三联苗。
后备公、母牛：
配种前1个月：接种细小病毒疫苗。
配种前20 ~ 30天：接种牛瘟、牛丹毒二联苗（或加牛肺疫的三联苗），4倍量肌注。
每年春天（3 ~ 4月份）：接种乙型脑炎疫苗。
每年配种前1个月：接种伪狂犬疫苗。
经产母牛：
空怀期：接种牛瘟、牛丹毒二联苗（或加牛肺疫的三联苗），4倍量肌注。
每年：接种一次细小病毒灭活苗，3年后可不再接种。
每年春天（3 ~ 4月份）：接种乙脑苗，3年后可不再接种。
产前2周：接种气喘病灭活苗。
配种公牛：
在做好仔牛阶段免疫后，每年春、秋各接种一次牛瘟、牛丹毒二联苗（或加牛肺疫的三联苗），4倍量肌注。
每年3 ~ 4月份：接种乙脑苗，3年后可不再接种。
其他管理
饲草饲料多样化，合理搭配，保证营养均衡。
饲草饲料相对稳定，防止突然变换，特别是在肥育期间。
这些步骤涵盖了牛羊养殖从选牛、建舍、喂养到免疫程序等各个环节，是传统的养殖方法，至今仍然适用。