放鱿鱼的程序可以根据不同的烹饪方法和食谱有所变化。以下是几种常见的放鱿鱼程序：
白背木耳炒鱿鱼
原料：鱿鱼、白背木耳、彩椒、黄瓜、胡萝卜、葱末、姜末、蒜末、盐、糖、白胡椒粉、香油、酱油、清水、淀粉。
步骤：
1. 白背木耳热水中浸泡至充分发涨后，洗干净撕成小块；彩椒洗净后切块，黄瓜切片，胡萝卜切片，鱿鱼先切块、再切成花刀备用。
2. 把葱末、姜末、蒜末倒入碗中，加入盐、糖、胡椒粉、香油、酱油和清水搅均备用，淀粉兑水做成水淀粉备用。
3. 锅中倒入清水，放入葱段和姜片，大火加热至沸腾后，放入鱿鱼焯1分钟然后捞出沥干水分。
4. 锅中倒入油，加热至7成热时，放入木耳煸炒半分钟，倒入彩椒、黄瓜、胡萝卜一起翻炒数下，再放入焯过水的鱿鱼一起翻炒数下，倒入调好的酱汁翻炒半分钟，最后倒入水淀粉炒匀，爆炒鱿鱼即成。
姜葱鱿鱼仔
原料：鱿鱼仔、葱、姜、蒜、蚝油、生抽、盐、小辣椒。
步骤：
1. 小鱿鱼洗干净沥干水分。
2. 葱洗干净辣椒洗干净切段，姜切丝，蒜切末。
3. 热锅冷油爆香姜片蒜末跟小辣椒。
4. 下鱿鱼一起爆炒。
5. 放入蚝油生抽，盐翻炒均匀，放一小半碗水焖煮一会。
6. 快干汁的时候放葱段。
7. 翻炒均匀即可。
铁板鱿鱼
原料：鱿鱼、香辣腌料、烧烤刷料、日落黄、五香粉、孜然粉、辣椒粉。
步骤：
1. 选用新鲜、无腐烂、外观完整的鱿鱼，若为冰冻鱿鱼需先解冻。
2. 将水与所有调味料和腌料混匀后倒入鱿鱼中，混合均匀。
3. 将初腌好的鱿鱼放在冰箱冷藏室（0℃-4℃左右）中静腌，建议腌制8小时以上，最好每隔两个小时翻动一次。
4. 将腌好的鱿鱼切成展开状后用烤签穿好，注意重心平衡和外型美观。
5. 将穿好的鱿鱼用红外线无烟烤炉烤制，建议用120~140℃的温度来烤制，以便产生更多的芳香物。
6. 烤制时要经常翻动，可根据鱿鱼的大小来灵活掌握烤制时间，九成熟时沿两边剪开数刀，抹酱，均匀调味即可。
这些程序涵盖了从准备原料到最终烹饪的整个过程，可以根据个人口味和需求选择合适的做法。