包饺子的程序如下：
和面
使用温开水和少许盐，将面粉和一个鸡蛋混合搅拌成面团。
慢慢倒入水，边倒边搅拌，直到没有干面粉，揉成光滑的面团。
面团需要醒一段时间，使其更加柔软和有弹性。
拌馅
根据人数准备适量的肉馅，一般一斤肉馅可以供四个人食用。
在肉馅中加入盐、味精、姜沫、酱油、料酒、香油、水（或高汤）等调料，顺时针搅拌至融合。
如果喜欢，可以加入一些胡椒粉或其他调料。
剁菜
选择喜欢的蔬菜，如大白菜和韭菜。
将蔬菜切成小粒，大白菜需要剁碎，最后挤干水分。
将蔬菜和肉馅一起放入盆中，搅拌均匀，并尝一下味道，根据口味适量加盐。
揪面团
取出醒好的面团，分成若干等份，避免包的过程中面干。
将每份面团揉成长条状，切成小段，注意每切一刀后转个方向，防止粘连。
擀皮
将面团小段用手搓成扁平状，擀成薄圆面皮。
擀皮时注意中间厚边缘薄，中间厚防止饺子馅漏，边缘薄吃起来口感好。
包饺子
将适量的饺子馅放在面皮中央，不要放太多馅。
先捏中央，再捏两边，然后由中间向两边将饺子皮边缘挤一下，防止漏汤。
煮饺子
水烧开后，放入饺子，用勺子不停搅动，防止粘连。
水开后再加一点凉水，如此反复三次，直到饺子浮起来且按下去能弹起，说明饺子煮好了。
捞饺子
用漏勺将煮好的饺子捞起，放入盘中，可以蘸一些调料食用。
建议：
和面时水要慢慢倒入，避免面团过湿。
擀皮时力度要均匀，保证饺子皮边缘薄而中间厚。
包饺子时，馅要适量，避免包得太满导致煮时漏汤。
煮饺子时，水开后再加凉水，反复三次，可以使饺子皮更加劲道，馅煮熟。