厨房热力消毒程序通常包括以下步骤：
除残渣 ：首先去除餐具上的残渣和食物残渣。热碱水浸泡洗刷：
使用热碱水（或洗涤剂）浸泡餐具，并进行洗刷，以去除油脂和污渍。
清水冲：
用清水冲洗餐具，去除残留的碱液或洗涤剂。
热力消毒
煮沸消毒：
将洗涤好的餐具放入100℃的水中煮沸10分钟。
蒸汽消毒：将洗涤好的餐具放入蒸汽柜内，温度保持100℃，消毒时间不得少于15分钟。
红外线消毒：将洗涤好的餐具放入消毒柜，温度保持100℃，消毒时间不得少于15分钟。
另外，药物消毒适用于不宜蒸、煮消毒的饮具、茶杯、酒杯，步骤如下：
刮：
去除餐具表面的污垢。
洗：
用清水冲洗。
消毒：
使用化学药物进行消毒。
冲：
用清水冲洗干净。
保洁：
将消毒后的餐具放入密闭的保洁柜内保存。
建议根据具体的消毒需求和条件选择合适的消毒方法，并确保消毒过程规范、彻底，以保证餐具的卫生安全。