制作小饼干的程序通常包括以下步骤：
原料准备
根据饼干种类和配方要求，准备好小麦粉、糖、油脂、鸡蛋、酵母、食品添加剂等原料。
确保原料的质量和比例，这将直接影响饼干的口感和品质。
搅拌
将准备好的原料放入搅拌机中，按照一定的顺序和时间进行搅拌。
搅拌的目的是使原料充分混合均匀，形成具有一定粘性和弹性的面团。
搅拌过程中需要注意控制温度和时间，以避免面团过热或搅拌过度导致品质下降。
调制面团
将软化的黄油与糖、盐混合均匀，搅拌至颜色变浅、体积膨胀。
分次加入鸡蛋液，每次都要充分搅拌均匀。
筛入小麦粉，用刮刀轻轻翻拌成面团。
将面团放入冰箱冷藏半小时，让面团更加松弛。
成型
将面团擀成薄片，用模具切割出喜欢的形状。
将切好的饼干胚放入预热好的烤箱中，上下火180度，烤制10-15分钟，直到表面金黄酥脆。
烤制
在烤盘上垫一层锡纸并抹上油，再将面糊倒入裱花带挤在烤盘上。
放入预热好的烤箱中，上下火180度烤十几分钟即可。
冷却和享用
烤好的饼干取出后，放在烤网上冷却至室温。
冷却后的饼干酥脆可口，可以立即享用。
小贴士：
在制作饼干时，确保所有材料都是室温的，特别是黄油和鸡蛋，这有助于更好地混合和搅拌。
面团在冷藏后会更加容易操作，擀平和切割时不易粘连。
每个烤箱的火力不同，建议在烤制过程中密切观察饼干的颜色和成熟度，以免烤焦。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的小饼干了。