山西订婚的程序主要包括以下几个步骤：
双方父母商议
订婚之前，男女双方家长会正式见面，商议订婚的流程、禁忌以及聘礼、聘金等事宜。
赠送结婚彩礼
男方会携带聘礼和聘金送到女方家中，这一程序相当于“六礼”中“纳吉”的后一部分内容和“纳征”，不同地方有不同的称呼，如雁北一带称之为“下茶”，晋南一带则称之为“过大礼”。
互赠订婚礼物
通常由男方先给女方送礼物，然后女方再回礼。男方会给女方准备聘礼以及三金（金项链、金戒指、金耳环）、五金（手镯、手链、脚链、项链、耳环）等，而女方可能会退还一部分礼金。
佩戴订婚戒指
男方将订婚戒指戴在女方左手的无名指上，象征着双方订婚的正式承诺。
订婚宴
双方家长会在选定的吉日设筵款待亲友，称为“定亲饭”或“吃面”。主食一般是面条，表示男女两家已经成为情深谊长的儿女亲家。
其他习俗
在一些地方，可能还会有其他特定的习俗，例如介绍人带男方长辈和男方到女方家去提亲，带不含水分的礼品去，表示吉利。
准备婚礼用品
订婚之后，男方需要准备婚房、装修布置，并给亲戚朋友们发送婚礼喜帖。
这些步骤体现了山西地区订婚的传统习俗和礼仪，每个家庭可能会根据自身的经济能力和当地风俗有所不同。