家禽育种程序主要包括以下几个步骤：
选择
根据外貌与生理特征进行选择：肉用系在5-7周龄进行选择，标准包括生长迅速、体重较大、羽毛丰满、无生理缺陷；蛋用系在6-8周龄进行选择，标准包括羽毛生长迅速、体重适中、无生理缺陷；种用育成禽在20-22周龄进行选择，标准包括体型结构、外貌特征符合品种要求、身体健康、生长发育健全。
根据系谱资料进行选择：通过比较不同公鸡祖先的生产性能记录，推断其后代可能继承的性能。这种方法适用于不能直接测定成年后生产性能的雏禽和育成禽。
个体测定：依据个体表现进行选择，适用于遗传力较高的性状和半同胞性能的选择。这种方法可以更准确地反映个体的实际表现。
同胞测定：通常用于蛋用性状的选择，通过全同胞和半同胞姐妹的性能来推断个体的蛋用性状。屠宰性状或屠体品质性状也通过同胞测定进行选择。
后裔测定：根据后代的记录进行选择，准确性最高。这种方法适用于已经记录过生产性能的公禽，通常这些公禽年龄较大。
配种
家禽的配种是育种过程中的重要环节，通过科学的配种计划可以提高遗传进展和繁殖效率。配种方式包括人工授精和自然交配，具体选择哪种方式取决于品种特性和育种目标。
品系培育
家系选择：根据系谱资料和个体表现，选择表现优秀的个体进行繁殖，逐步培育出具有优良性状的家系。
杂交：利用不同品种或品系之间的杂交优势，产生具有杂种优势的后代。这种方法可以迅速提高生产性能和适应性。
现代家禽繁育体系
遗传评估：利用分子遗传学技术，如基因标记辅助选择（MAS），提高选择的准确性和效率。
繁殖技术：采用先进的繁殖技术，如胚胎移植、人工孵化等，提高繁殖效率和遗传进展。
健康管理：通过科学的饲养管理和疾病控制，保证家禽的健康和生产力。
通过以上步骤，家禽育种程序旨在不断改进家禽的生产性能，满足市场需求，并提高育种效率和准确性。