抽样检验操作程序通常包括以下几个步骤：
采样
由2名（含）以上食品抽样人员参加，在执行抽样任务时，抽样人员应当向被抽样者出示有效证件。
抽样前，须准备加盖公章的《采样记录》和其他有关文书。
抽样操作应当规范，确保抽样过程不影响所抽样品的质量，且抽样应为同一批次的产品。
抽样后，抽样人员应及时填写《采样记录》，并将所抽样品除一件样品留样外，其余样品用《专用封签》按“送检样品”签封。
样品接收与检验
样品室受理样品并进行登记，确保样品的真实性和完整性。
样品应在无菌条件下进行预处理，如液体样品需充分混匀，固体样品需彻底灭菌处理。
根据检验需求，选择合适的检验方法和标准进行样品的检验。
判断与处理
根据抽样检验的结果，判断检验批是否合格。
对于不合格品，需按照相关标准和规定进行处理，如返工、报废等。
对于合格品，可进入下一步的物流或销售环节。
记录与报告
完整记录抽样过程中的所有信息，包括采样时间、地点、人员、样品信息、检验结果等。
编写检验报告，详细描述抽样检验的过程和结果，供后续质量管理和追溯使用。
这些步骤确保了抽样检验的公正性、准确性和可追溯性，是确保产品质量和安全的重要环节。