西餐厅出品程序通常包括以下步骤：
头盘（Appetizer）
通常包括冷盘和热头盘，常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯、奶油鸡酥盒、蜗牛等。
汤（Soup）
大致可分为清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤等4类。常见品种包括牛尾清汤、各式奶油汤、海鲜汤、美式蛤蜊汤、意式蔬菜汤、俄式罗宋汤、法式葱头汤等。
主菜（Main course）
包括各种肉类（如牛排、羊排、猪排等）、海鲜（如鱼、虾、蟹等）、禽类（如鸡、鸭、鹅等）以及素食菜肴。
甜品（Dessert）
包括蛋糕、派、冰淇淋、水果沙拉、布丁、果冻等。
咖啡或茶（Coffee or Tea）
根据客人的需求提供咖啡或茶，并注意是否需要加冰、糖等附加物品。
洋酒和其他饮品
客人点单时，需注意询问客人需要单份还是双份，是否需要加冰，并配齐杯垫、搅拌棒、吸管、纸巾和小吃等物品。
出品质量控制
厨房各岗位员工在出品前、中、后都负有对质量的控制职责。主管领班在整个过程中负责监控，严格把好质量关，包括日常出品制作前、中、后的控制以及定期、不定期的质量控制。
出品管理流程
填写申购单：每晚营业结束后，各部门主管根据当天原材料的使用量、剩余量及第二天的预定情况制定申购方案，交由厨师长统一审核并填写《原材料申购单》。
审核上报：申购单经厨师长审核无误后签字，并上报采购部。
以上步骤确保了西餐出品的程序化、标准化和高质量。