煮醪糟的正确程序如下：
准备材料
糯米（江米）500克
酒曲50克
清水适量
调料（如枸杞）适量（可选）
浸泡糯米
将糯米用清水淘洗干净，然后浸泡12小时以上，直到糯米变软。
蒸糯米
将浸泡好的糯米沥干水分，然后放入蒸笼内，用旺火蒸1小时，直到糯米完全熟透。
降温
将蒸好的糯米取出，放置到不烫手的温度（约30℃左右）。
撒酒曲
在降温后的糯米中均匀撒上酒曲，并用手充分拌匀。
发酵
将拌好的糯米倒入一个干净的容器中，中间挖一个小窝，然后在表面和窝内撒一些酒曲粉，用保鲜膜或湿布包裹容器，放在温暖的地方进行发酵。发酵时间根据温度不同，一般需要24至48小时。
终止发酵
发酵完成后，打开容器，加入适量的凉开水，以终止发酵过程。
食用
将终止发酵后的醪糟放入冰箱冷藏，随吃随取。
小贴士：
无菌操作：整个制作过程要注意无菌，所有器具和手都需要消毒，以防止发霉。
温度控制：蒸糯米和发酵的温度要控制在30℃左右，过高或过低都会影响发酵效果。
避免生水：在撒酒曲和加水时，一定要使用凉开水，避免生水带入细菌。
通过以上步骤，你就可以制作出美味的醪糟了。