蒸肉的制作程序可以根据不同的食材和口味有所调整，但大体上可以分为以下几个步骤：
准备食材
选择新鲜的猪肉、鸡肉或牛肉等肉类，切成适当大小的块状。
准备葱姜蒜等调料和食盐、生抽、料酒等腌料。
腌制肉类
将切好的肉类放入碗中，加入适量的葱姜蒜末、食盐、生抽、料酒等调料，搅拌均匀，腌制30分钟至1小时，让肉类充分入味。
准备蒸锅
将蒸锅加水烧开，然后放入蒸格或托盘，防止食物粘连。
上锅蒸煮
将腌制好的肉类放入蒸锅中，用中火蒸煮约20-30分钟，具体时间根据肉类的大小和厚度而定，注意在蒸煮过程中要不时翻动肉类，使其受热均匀。
出锅装盘
当肉类熟透后，关火，让其稍微冷却一下，然后取出并装盘即可，可以根据个人口味再加入一些葱花、香菜等进行点缀。
此外，还可以根据个人口味和喜好添加一些辅助食材，例如白萝卜汁、蒸肉粉、糖色等，以增加蒸肉的口感和风味。蒸肉粉的制作方法如下：
准备原材料
粳米和糯米按一定比例淘洗干净晾干，焙干后磨细。
草果、小茴香、桂皮、八角、砂仁等香料炒香后与焙干的米一同磨细。
炒制糖色
按比例将糖和水放入锅中，加入少量油，小火炒至冰糖溶化并变成深红色，注意不要炒过火，以免发苦。
拌制蒸肉粉
将腌制好的肉片或肉末放入碗中，加入炒好的糖色和蒸肉粉，拌匀后放置一小时，使肉片充分吸收糖色和蒸肉粉的味道。
蒸制
将拌好的肉片或肉末放入蒸碗中，层层叠叠地摆放，注意留出缝隙，然后放入蒸锅中，大火烧开后转小火蒸制四五十分钟，直到肉质软糯、米粉香糯。
通过以上步骤，你可以制作出美味可口的蒸肉。根据个人口味的不同，可以适当调整调料和蒸制时间，以达到最佳口感。