初次做腐竹的程序如下：
选豆：
选择颗粒饱满、无霉变、无虫蛀的新鲜黄豆，并通过过筛清除杂质和砂土，确保原料纯净。
去皮：
使用脱皮机将黄豆粉碎去皮，以确保色泽黄白和提高蛋白利用率。
泡豆：
将去皮的黄豆用清水浸泡，根据季节和气温决定泡豆时间，一般需要4~5小时。
磨浆：
将浸泡好的黄豆用石磨或钢磨磨成豆浆，磨浆时加水要均匀，使磨出来的豆浆细腻白嫩。
甩浆：
采用甩干机过滤豆浆，去除豆渣，确保豆浆细腻无颗粒。
煮浆：
将过滤后的豆浆倒入锅中，加热至沸腾，撇去表面泡沫，然后继续煮至豆浆表面形成一层薄膜。
滤浆：
将煮熟的豆浆倒入筛床进行过滤，除去杂质，提高质量。
提取腐竹：
用特制小刀将豆浆膜从中间轻轻划开，分成两片，分别提取并挂在竹竿上，形成腐竹。
烘干：
将挂在竹竿上的腐竹送到烘干房，保持50~60℃的温度，烘干4~7小时，直至腐竹表面呈黄白色、明亮透光。
包装：
烘干后的腐竹进行理齐，并用塑料薄膜袋装成小包，储存于干燥处。
建议：
在整个制作过程中，要严格控制温度和时间，确保每一步骤都按照传统工艺进行，以保证腐竹的口感和营养价值。
制作腐竹的原料和工具要选择得当，以确保最终产品的质量和产量。