茶叶的干燥程序主要包括以下几个步骤：
采摘 ：选择成熟的茶叶嫩芽进行采摘，因为它们含有丰富的养分和香气。凋谢：
将采摘下来的茶叶散开晒干，使其水分慢慢蒸发，软化茶叶。
揉捻：
对凋谢后的茶叶进行揉捻处理，使细胞破裂，促进香气释放，增加口感。
发酵：
揉捻后的茶叶进行发酵处理，酶类物质发酵分解，增加香气和口感。
干燥
传统晒制：
将湿润的茶叶摊晒在室外，利用自然风力和阳光蒸发水分。
烘焙法：将茶叶放入烘箱或烘茶机中烘烤，控制好温度和时间。
风扇烘干法：在通风良好的房间中，通过风扇风力吹干茶叶。
摊凉：
在干燥过程中，茶叶需要摊凉以散热和重新分布水分。
每种干燥方法都有其独特的优点和适用情况，例如传统晒制成本低廉但受天气限制，烘焙法速度快但需控制温度和时间，风扇烘干法能保持香气和口感但能耗较高。根据不同的茶叶种类和品质要求，可以选择合适的干燥方法。