饺子消毒程序指的是 采用酒精消毒液对手部进行消毒的程序。具体步骤如下：
1. 清水洗手：使用清水彻底清洗双手。
2. 皂液搓洗双手：使用皂液彻底搓洗手部，以去除表面的污垢和细菌。
3. 清水洗净皂液：用清水冲洗干净双手，确保没有皂液残留。
4. 消毒液浸泡消毒：将双手浸泡在浓度为73-75%的酒精消毒液中，使细菌的蛋白质变性凝固，从而达到消毒的目的。
5. 清水冲洗干净：使用清水彻底冲洗双手，确保消毒液完全清除。
6. 干手：建议采用自动烘干机将双手完全烘干，以确保双手干燥。
7. 酒精喷涂消毒：最后，使用酒精消毒液对双手进行喷涂消毒，进一步确保手部清洁无菌。
通过这一系列的消毒步骤，可以有效杀灭手部可能存在的细菌，从而确保饺子制作过程中的卫生安全。