莆田订婚流程一般包括以下步骤：
说媒与相亲
由媒人介绍双方认识，并物色合适的对象。
双方家长同意之后，子女可以登门相亲，相亲时通常会吃点心如线面或鸡蛋。
送庚帖
双方同意亲事后，通过媒人互送年庚八字，即出生年月日时的信息，以卜算双方是否合婚。
订聘
八字合婚后，双方满意的情况下，由媒人商定聘金、嫁妆等，并择吉日举行订聘仪式，俗称“放定”。
男方选定“双日”，请亲戚中认为命运好的妇女6-8人，身着红衫，带礼物，把聘金的一部分和一些金银首饰，送到女家，把戒指、手镯套在姑娘手上，把项链、或金银锁挂在姑娘的脖子上，俗称“挂月豆”。
女家放鞭炮，把糕饼果品分赠亲人、邻居，表示女儿已许配于人。然后置办点心酒菜招待男家客人，并每人一封红包。
定日
男方请择日馆择选结婚佳期，以红帖转告女方，女方回以允期红帖。
送嫁
订聘后，男方家庭会准备聘金和聘礼，包括红包、金银首饰等，送到女方家，表示订婚。
纳吉份
订聘后，双方家庭还会有其他的准备和庆祝，如宴请宾客、准备宴席等。
订婚酒席
订婚宴准备好后，新人要在门口亲自迎接宾客的到来，然后将宾客迎入对应的位置，在宾客全部入座后，新人和父母再入座。
媒人发言，如果男女双方是中间人介绍认识的，就会让媒人在订婚宴当天上台发言，同时也是第三方表达对新人的祝愿。
问候长辈，男方将准新娘介绍给自己的父母，女方将准新郎介绍给自己的父母，并敬茶改口，双方父母也会给新人一个改口红包。
交换信物，也就是男女双方交换定情信物，通常就是指交换订婚戒指，如果有其他的定情信物也可以。
其他习俗
在订婚宴上，男方与女方交换定情信物戒指，宴毕男方应送红包“压桌”给女方，回礼宴毕，男方应尽快离去。
订婚是双方家庭的大事，通常需要提前筹备，包括宴请宾客、准备必要的礼品等。聘金通常用红包包起来，且为双数。
这些步骤构成了莆田订婚的基本流程，具体细节可能会因地区和家庭的不同而有所变化。