海底捞洗菜工的工作程序主要包括以下几个步骤：
接收食材
每天清晨，火锅店的厨房会接收各种新鲜的食材，洗菜工会在接收后立即开始工作。
洗菜工首先要将所有的食材分类整理，如蔬菜、肉类、海鲜等，以便后续处理。
清洗蔬菜
首先将蔬菜浸泡在清水中，去除表面的泥土和杂质。
然后用流水冲洗，确保每一片蔬菜表面都被清洗干净。
对于叶菜类，要将叶子一片片分开清洗，确保没有虫卵或残留物。
处理肉类
将肉上的皮和骨头去除，然后用清水冲洗干净。
对于带有血迹的肉类，要用盐或醋腌制一段时间，再进行清洗，以去除血迹和异味。
处理海鲜
先将海鲜冲洗干净，去除海水和海藻等杂质。
然后对海鲜进行处理，如剪去虾线、清理鱿鱼内脏等，确保食材的干净和卫生。
切配食材
在清洗完成后，洗菜工要对食材进行切配。
根据菜单和菜品要求，将食材切成适当的形状，如片、条、粒等。
储存处理好的食材
处理完食材后，洗菜工要将食材储存起来，确保食材的新鲜和保质。
不同的食材需要不同的储存方式，如将蔬菜放入保鲜袋中，将肉类放入冰箱冷藏等。
清洗工作台和工具
完成所有食材处理后，洗菜工要对工作台和使用的工具进行清洗和消毒。
清洗工作台要用清洁剂擦拭干净，确保无残留物。
这些步骤确保了食材在加工前的清洁和卫生，从而保证最终菜品的质量和安全。