开设不同类型的“庄”所需的程序可能有所不同，但以下是一些通用的步骤和所需程序：
市场调研和商业计划
在开设任何类型的“庄”之前，进行市场调研，了解当地市场需求、竞争情况以及潜在的客户群体。
根据调查结果，制定详细的商业计划，包括预期的销售额、经营成本、预期盈利等。
选址和租赁
选择一个合适的地点作为“庄”的经营场所，考虑交通便利性、人流量、租金等因素。
租赁场地时，与房东签订租赁合同，约定租赁期限、租金、押金等事项。
获取相关许可和执照
根据“庄”的类型（如农家乐、酒庄、零售酒庄等），获取相应的营业执照、生产许可证、食品经营许可证等。
申请税务登记证，并如实填写税务登记表。
根据当地法律法规，可能需要办理其他相关许可证或证照，如酒类经营许可证等。
建设和装修
根据“庄”的业务需求，建设相应的设施，如葡萄园、酒窖、生产线、店铺等。
装修店铺，购置必要的设备，如货架、冰柜、POS系统等。
采购和供应链管理
根据商业计划，采购所需的原材料、商品等。
建立供应链，确保货源的稳定和供应。
人员招聘和管理
招聘合适的员工，并进行必要的培训和管理。
确保员工了解并遵守相关法律法规和店铺规章制度。
营销推广
通过线上线下渠道进行营销推广，提升“庄”的知名度。
注重品牌建设，提升“庄”的市场竞争力。
日常运营和管理
按照商业计划进行日常运营，确保“庄”的顺利运转。
定期进行财务审计和经营分析，及时调整经营策略。
法律法规遵守
在整个过程中，要不断学习和了解相关法律法规，确保“庄”的合法运营。
遵守各项经营规则，确保店铺的长期稳定发展。
建议
咨询专业人士：在开设“庄”之前，建议咨询相关专业人士，了解具体的法律法规和操作流程，确保顺利开业。
注重细节：在各个环节都要注重细节，确保“庄”的运营顺利进行。
持续学习：在运营过程中，要不断学习相关知识和技能，提高经营水平。