大鲵养殖需要遵循以下程序：
养殖场地选择
选择山区地区，场地内光线要暗，池地光洁，有排灌设施。
养殖池内需设有孵化池、幼鲵池、饵料池等。
新水泥池在使用前需浸泡降低碱性。
投放种苗
选择体重达100克以上的种苗，以提高成活率。
投放时要在暗生长阶段分类投放，防止撕咬打斗。
饲养管理
大鲵食性广泛，可以吃鱼虾、昆虫、猪羊鸡内脏等，但需保证食物新鲜。
饲养时要注意防止争抢食物导致的打斗，并定时定量投喂。
消毒处理
鲵种投放前要进行池子消毒和种苗消毒，使用5%食盐水浸泡15分钟。
运输过程中要用塑料袋加水冲氧，控制水温在10-23℃。
水质和水温控制
养鲵池水质要保持清爽无污染，使用溪水或清泉水，定期更换池水。
大鲵适宜生长水温为14℃~28℃，夏季需更频繁更换池水。
分池饲养
随着苗种生长，会出现大小差异，应及时分池饲养，避免以大欺小。
投喂优质饵料
饵料应富含蛋白质和微量元素，如鲜活水鱼虾、动物内脏等。
投喂方法要定时、定位、定质、定量，避免污染水体。
疾病防治
保持养殖池清洁，及时清理排泄物。
使用龙胆紫药水等消毒剂对鲵种进行体表消毒。
销售与许可证
养殖大鲵需要办理《水生野生动物驯养繁殖许可证》和《水生野生动物经营利用许可证》。
生态养殖
在原生态区建造大鲵生态养殖场，利用原生态区的溪水作为水源。
这些程序共同构成了大鲵养殖的完整流程，每一步都对提高养殖成功率和幼鲵成活率至关重要。